Empanadillas de bonito

Las empanadillas son una de las comidas favoritas de los niños, y hacerlas en casa no cuesta tanto como parece y quedan muy bien hacerlas de lo que más nos gusten. Esta es la más común.

Ingredientes:

1 lata de bonito del norte
1 huevo duro
50 gr. de piñones
1 latita de pimiento rojo
1 tacita de las de café de agua templada
1tacita de las de café de aceite de girasol
6 tacitas de las de café de harina
Sal y pimienta

En un bol preparamos la masa de las empanadillas, ponemos la harina, el agua, el aceite y una pizca de sal.
Amasamos bien hasta obtener una masa elástica y compacta. Si  vemos que queda muy húmeda podemos añadir un poco más de harina. Reservamos.
En otro bol mezclamos el atún bien escurrido, el huevo duro muy picado, lo mismo que los piñones y el pimiento.
Estiramos la masa, en una superficie enharinada, dejándola bien fina, cortamos círculos con ayuda de un cortapastas o un vaso, ponemos una cucharadita de relleno, doblamos por la mitad y cerramos bien con ayuda de un tenedor aplastando todo el borde.
Las doramos en una sartén con aceite caliente y las escurrimos en papel absorbente.
Listas para servir.

*Si no queréis trabajar tanto, podéis usar la masa que venden preparada, quedarán igual de buenas.

Rape alangostado

Un plato de fiesta, y queda muy bien como entrante o como aperitivo. Queda muy espectacular y es muy sencillo de hacer. Si os gusta lo podéis preparar en Navidad.

Ingredientes:
1 cola de rape grande  (1 y 1/2 kg. a 2kg.) limpia
Sal y pimentón dulce
Aceite de oliva

Precalentamos el horno a 200·C.

Lavamos bien el rape y las secamos, la pintamos con aceite de oliva, salamos y untamos con el pimentón por todos lados.
Colocamos el rape en una fuente de horno, si tiene rejilla mejor. y lo asamos hasta que veamos que la carne se separa del hueso.
Dejamos enfriar bien, separamos los lomos del hueso y los loncheamos, los ponemos en una fuente y servimos acompañado de una rica salsa mahonesa.

Si no tenemos una fuente con rejilla, una vez hecho y con cuidado lo colocaremos en un sitio que puede escurrir bien el jugo antes de cortarlo.

Tarta de queso

Bueno, otro de mis platos "estrella",  es tan rica como sencilla de hacer. Además tiene la ventaja que se puede hacer con tiempo y a los niños les encanta. Se puede pedir más.

Ingredientes:

300 gr. de queso rallado
4 huevos
1 bote de nata líquida
1 tacita de las de café de agua templada
1 tacita de las de café de aceite de girasol
5 tacitas de las de café de harina
1 sobre de levadura
Sal y pimienta

En un bol, ponemos el agua, el aceite y la harina mezclada con la levadura. Mezclamos y amasamos bien hasta obtener una masa elástica y la dejamos reposar.
Precalentamos el horno a 200·C.
En otro bol, batimos los huevos y la nata líquida, salpimentamos y mezclamos con el queso.
Estiramos la masa con el rodillo en una superficie enharinada, hasta que quede fina de 1/2 cm., y cubrimos con ella un molde bajo y redondo que pueda ir al horno.
Pinchamos bien la masa con ayuda de un tenedor. cubrimos con papel de horno y lo llenamos de garbanzos secos para impedir que suba.
Horneamos unos 15 minutos, retiramos los garbanzos y el papel y horneamos 5 minutos más.
Rellenamos con la mezcla de queso y cocemos durante 30 minutos, hasta que la masa mezcla se dore y se hinche bien.

Se puede preparar en moldes individuales de tartaletas y servirlas como aperitivo. 

Mermelada de zanahorias

Una mermelada rica y muy original.

Ingredientes:

1 kg. de zanahorias
1 kg. de azúcar
1 limón
Tarros de vidrio limpios y esterilizados

Pelamos y rallamos las zanahorias, las ponemos en una cazuela con el azúcar y el zumo del limón, y cocemos a fuego suave hasta que espese y se haga la zanahoria.
Rellenamos los tarros de vidrio y cerramos bien.
Guardamos un par de semanas antes de utilizarlas.

*Se puede hacer con la Thermomix.

Mermelada de cebolla a la pimienta

Otra de mis pequeñas creaciones, me encanta la cebolla confitada, así que pensé: " Y si la tuneo", ese fué el momento en que pasé a crear esta mermelada.

Ingredientes:

1 kg. de cebollas

1/2 kg. de azúcar moreno

20 granos de pimienta negra molidos

1 copia de brandy
Tarros de vidrio limpios y esterilizados

Pelamos y cortamos la cebolla en juliana fina, y la ponemos en una cazuela grande con el azúcar y el brandy.

Cocemos a fuego suave, para que se confite poco a poco, unos 40 minutos.

Añadimos la pimienta y dejamos que se aromatice bien.

Rellenamos los tarros con cuidado de no quemarnos y los cerramos bien.

 Dejaremos reposar un par de semanas antes de usarla.

*Tambien la podemos hacer con la Thermomix.

*Queda muy bien para acompañar pescados asados o al vapor.

Verduras rebozadas

A veces, sobre todo a los niños, les cuesta comer verduras. Esta es una forma divertida de tomarlas y es muy sencillo de prepararlas. Yo las preparo con masa Orly, queda muy bien.

Ingredientes:

4 alcachofas
16 ramitos de brócoli
1 calabacín
1 huevo
50 cl. de leche
Harina
Sal y pimienta

Limpiamos bien las verduras, cortamos en cuatro trozos las alcachofa, y el calabacin en tiras.
En una olla con agua salada hirviendo, echamos las verduras y las hacemos 5 minutos y las escurrimos bien.
Preparamos la masa Orly, separamos la clara de la yema del huevo y en un bol ponemos la leche con la yema y batimos bien. Vamos añadiendo harina hasta que quede espesita. Batimos la clara a punto de nieve fuerte y mezclamos con cuidado, de forma envolvente, con la masa.

En una sarten honda, ponemos abundante aceite a calentar, metemos las verduras en la masa y las doramos por tandas en el aceite. Escurrimos bien en papel absorvente y listas para comer

*Las podemos acompañar con la mermelada de piquillos.

Mermelada de pimientos del piquillo

Si, no habéis leído mal, esta receta puede parecer rarita, pero os aseguro que si la probáis una vez, repetiréis.
La encontré por casualidad en un recetario de Thermomix, y es divina. Yo la uso para acompañar buñuelos salados o fritos de quesos, pero tambien la he probado para acompañar carnes y pescados asados o empanados y queda de vicio.

Ingredientes:

500 gr. de pimientos del piquillo
500 gr. de azúcar
1 limón bien pelado de cáscara y pieles blancas
Tarritos de cristal limpios y esterilizados

Escurrimos bien los piquillos y los limpiamos de pepitas y restos de pielecitas.
Los picamos bien y los ponemos en una cazuela con el azúcar y el limón bien troceado.
Ponemos a cocer a fuego bajo hasta que se cocine bien y espese.
Rellenamos los tarros con la mermelada y cerramos bien.
Dejamos reposar unos días antes de utilizar.

*También podemos hacerla con la Thermomix;
ponemos los ingredientes en el vaso, troceamos 6 segundos a velocidad 4, programamos 30 minutos, temperatura 100, velocidad 1. Si queda muy líquida, programamos la temperatura Varoma 10 segundos.