Follow by Email

viernes, 20 de septiembre de 2013

Pollo a la Toscana

Una receta italiana muy sencilla y muy resultona.


Ingredientes:

1/2 kg. de pechuga de pollo
1 cebolla
1/2 pimiento rojo
2 dientes de ajo
15 aceitunas negras deshuesadas y cortadas en dos
2 tomates maduros a dados
4 tomates secos troceados
1/2 kg. de champiñones fileteados o en cuartos
1 limón
1 vaso de vino blanco
1 vaso de caldo de pollo o de verduras
Albahaca fresca
Harina
Azafrán
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta

Precalentamos el horno a 180º C


Enharinamos la pechuga de pollo cortada a dados o filetes, después de salpimentarlos
.
Doramos los trozos en aceite caliente, en una cazuela que pueda ir al horno, retiramos y reservamos

En la misma cazuela, echamos la cebolla, los dientes de ajo y el pimiento picaditos y bajamos el fuego, para que pochen unos minutos.

Añadimos los tomates, los champiñones y las aceitunas, removemos bien durante un par de minutos y echamos el vaso de caldo y el azafrán.

Cuando empiece a hervir, ponemos el zumo de medio limón, y metemos la cazuela en el horno.

Guisamos durante una hora, a mitad de cocción regamos con el vino blanco.

Al sacar del horno, decoramos con la albahaca picada.